Benefícios de Assar e não fritar os legumes

Assar a beterraba em vez de fritá-la traz uma série de benefícios nutricionais e de saúde. Aqui estão alguns dos principais benefícios:

1. Preservação dos nutrientes
O processo de assar mantém melhor as vitaminas e minerais da beterraba, como ácido fólico, potássio e vitamina C. A fritura pode degradar alguns desses nutrientes devido ao calor excessivo.

2. Melhora no sabor e textura
Assar a beterraba realça o sabor natural, trazendo um toque adocicado. A textura tende a ser mais macia e suave, enquanto a fritura pode torná-la crocante por fora e ainda macia por dentro, mas com a adição de gordura.

3. Menos formação de compostos prejudiciais
A fritura, especialmente em altas temperaturas, pode resultar na formação de compostos tóxicos, como acrilamida, que se forma em alimentos ricos em amido quando expostos a altas temperaturas. Como a beterraba não contém tanto amido, ela não gera esse composto com tanta facilidade, mas ainda assim, assá-la em temperaturas mais baixas pode ser mais seguro.

4. Melhor digestão
Ao assar a beterraba, a digestão pode ser facilitada, já que o calor ajuda a quebrar as fibras e amolecer o vegetal, tornando-o mais fácil de ser absorvido pelo organismo. Isso pode ser um ponto positivo, especialmente para pessoas com digestão sensível.

5. Menos riscos para a saúde
O consumo excessivo de frituras está associado a diversos problemas de saúde, como aumento do risco de doenças cardiovasculares, obesidade e diabetes. Optar por assar em vez de fritar contribui para uma alimentação mais equilibrada e menos prejudicial à saúde a longo prazo.

Em resumo, assar a beterraba em vez de fritá-la é uma escolha mais saudável, que preserva melhor seus nutrientes, reduz a ingestão de gordura e calorias, e diminui o risco de desenvolver doenças associadas ao consumo excessivo de alimentos fritos.